Chcesz wziąć udział w degustacji whisky ze mną?
Sprawdź kiedy poprowadzę kolejną w Twoim mieście

Degustacja najlepszych koniaków na świecie

Mam dla Was dzisiaj wiadomość, która napawa mnie wielką radością. Otóż jak wiecie, Miler Spirits to jedyna firma w Polsce, która importuje koniaki z jednego z najbardziej luksusowych domów jego produkcji – Jean Fillioux powstającym we wspaniałej posiadłości La Pouyade w najbardziej prestiżowym Cru produkcji koniaku – Grande Champagne. I dzięki temu otworzyły się pewne drzwi otwierające dostęp do rarytasu, którego nie można przegapić! Niecałe dwa tygodnie temu w regionie koniak zapanował spokój. Wszystko dlatego, że zgodnie z prawem beczki muszą zostać wypełnione destylatami do 31 III. Dla producentów koniaku kwiecień jest zatem miesiącem wolniejszym. Całkiem niedawno dowiedziałem się, że w związku z tym Chrisophe Fillioux opuszcza na kilka dni przepiękną posiadłośc La Pouyade i wybiera się w podróż za nasze wschodnie granice, gdzie koniak jest bardzo popularny.

house-from-the-sky-2

Posiadłość La Pouyade, a wokół niej magazyny i winnice Jean Fillioux

Pomyślałem sobie, że skoro jedzie tam, dlaczego miałby nie wpaść też do nas?!? Zaprosiłem go natychmiast i ku mojemu zadowoleniu, moje zaproszenie zostało przyjęte 😀

Christophe przyjedzie do Poznania na 3 dni i oprócz degustacji dla gastronomii, codziennie poprowadzi jedną degustację otwartą dla miłośników koniaku. Degustacje te zostaną na długie lata zapamiętane, ponieważ menu jest wprost oszałamiające, podczas gdy ceny bardzo przyjazne uczestnikom. Oto plan degustacji:

  1. 24 IV oraz 25 IV godz. 19:15
    Jean Fillioux Master Class by Christophe Fillioux
  2. 26 IV godz. 19:15
    Jean Fillioux „crème de la crème” Master Class by Christophe Fillioux

 

Poniżej omawiam alkohole podane na obu tych degustacjach i przedstawiam ich niezwykle korzystną ofertę cenową. To dla nas normalne, że kiedy ogłaszamy kolejne odsłony Miler Spirits Academy, klienci pytają jakie alkohole zostaną podane. Oczywiście już za moment szczegółowo to omówię, jednak najpierw chciałbym podkreślić niezwykłość tego wydarzenia. Mamy możliwość napić się doskonałych koniaków, ale przede wszystkim możemy dokonać tego wraz z jedną z najbardziej kompetentnych osób w obszarze koniaku, jaką tylko można sobie wymarzyć. Christophe Fillioux wychował się wśród beczek koniaku i jego produkcja nie ma dla niego żadnych tajemnic.

img_9827

Rozmowy o koniaku z Christophem Fillioux w posiadłości La Pouyade

Nie jest też po prostu pracownikiem firmy, ale dziedzicem dorobku całego rodu. Dom koniaku Jean Fillioux nie należy do żadnej korporacji i już od pięciu pokoleń jest biznesem rodzinnym. To niezwykła okazja, żeby wykroczyć poza obszar ogólnych informacji, podawanych przez zdawkowy marketing marek korporacyjnych. Przed nami szczegóły podane na tacy. A to wszystko, oczywiście, z kieliszkami pełnymi wspaniałego koniaku! Zobaczmy, co jest w menu…

Degustacja Jean Fillioux Master Class by Christophe Fillioux

alk1-1

1. Pinneau de Charente
Pinneau to niemal nieznany w Polsce aperitif, który nierozłącznie wiąże się z regionem Charente, gdzie produkowany jest pod apelacją AOC i cieszy się wielką popularnością, która nie przeniknęła jeszcze do reszty świata. Niemal każdy luksusowy dom koniaku (oprócz wielkich domów korporacyjnych) produkuje swoje pinneau, które powstaje przez zmieszanie soku z winogron z eau de vie (destylatem). W efekcie powstaje ciekawy alkohol, który doskonale nadaje się do rozpoczęcia degustacji koniaku.
Oceny Pinneau de Charente Jean Fillioux w prasie branżowej:

★★★★ Reward – Spirit Journal

95 Points – 2014 Ultimate Spirits Challenge USA – Chairman’s Trophy

2. Jean Fillioux VS 

Małe domy koniaku nie destylują oceanu eau de vie – np. Jean Fillioux produkuje tylko 300.000 litrów koniaku rocznie. Dla porównania, dom Hennessy produkuje 30.000.000 litrów rocznie. To właśnie z uwagi na niewielką produkcję, małe domy zwykle nie decydują sie na sprzedaż koniaku VS. Ich właściciele doskonale rozumieją, że lepiej skorzystać na wydłużeniu okresu leżakowania swojego koniaku i sprzedać go drożej. Jednak na polskim rynku istotne jest posiadanie także etykiet o bardziej przystępnych cenach, dlatego udało mi się przekonać rodzinę Fillioux do zabutelkowania VS. Oczywiście nie może zabraknąć go podczas Masterclassu. Koniak VS z domu Jean Fillioux leżakowany jest przez 3 do 4 lat w beczkach, podczas gdy legalny wymóg leżakowania to dwa lata. Oczywiście koniak ten destylowany jest wyłącznie w miedzianych alembikach szarenckich (nie na kolumnach) i składa się w 100% z destylatu z winogron, objętych apelacją DOC.

3. Jean Fillioux La Pouyade

Koniak klasy XO leżakowany w dębowych beczkach przez 8-10 lat. Kwiatowy, wiosenny koniak. Nuty przewodnie to morele, winogrona i migdały. Doskonały koniak do picia z jedną kostką lodu w szklance lub odrobiną wody sodowej.
Oceny La Pouyade w prasie branżowej:

“★★★★ – Highly Recommended” – Spirit Journal

“Superb, Highly Recommended” – Martine Nouet & Dave Broom “Love at First Sight” – Gault & Millau

4. Jean Fillioux Cep D’Or

Koniak klasy XO+ (minimalny wymóg czasu leżakowania dla koniaku XO to zaledwie 6 lat!), leżakowany w dębowych beczkach przez 13-15 lat. Jaśminowy i kwiatowy koniak z nutami owoców egzotycznych. Doskonały do kuchni prowansalskiej, indyjskiej i chińskiej oraz wszystkich potraw pikantnych.
Oceny Cep D’Or w prasie branżowej:

“★★★★★ – Highest Recommendation” – Spirit Journal

96 points – Wine Enthusiast (USA)
“An altogether delightful experience” – Axel & Bibiana Behrendt

5. Jean Fillioux So Elegantissime

Koniak klasy XO+ leżakowany w świeżych dębowych beczkach przez 20-23 lat. Roślinny i kwiatowy koniak, podszyty nutami brzoskwiń i morel.
Moja notka smakowa tutaj.
Oceny So Elegantissime w prasie branżowej:

“★★★★★ – Highest Recommendation” – Spirit Journal
96 points – Number One – Falstaff Bar & Spirits Guide 2014 (Austria) “Very beautiful Cognac, with a lot of finesse” – Sommeliers International “Mark of Excellence” – Excellent Magazine
NEW! – « Pure first taste, fresh […] perfectly matches with caviar »
– Sommeliers International March 2016

6. Cigar Club

Koniak klasy XO++ leżakowany w nowych dębowych beczkach przez 35 lat. Jego profil smakowy jest bardziej intensywny i nieco cięższy niż pozostałych koniaków Jean Fillioux po to, aby nie zginął pod dymem cygarowym, tylko wspaniale się z nim komponował. Waniliowo-miodowy aromat oraz nuty suszonych owoców i czekolady w smaku. Oto przykładowe cygara, które doskonale idą w parze z tym koniakiem: Havana cigar, Hoyo de Monterrey, Montecristo N°2, Partagas D4.
Oceny Cigar Club w prasie branżowej:

97 points – Number One – Cigar & Spirits Magazine (USA)
Victor Delpierre, World Champion 2013 “Coffee in Good Spirits” C-C-C Experience, Coffee, Cognac, Cigar “Scrumptious” – L’Amateur de Cigare
“A very successful Grande Champagne Cognac, One of the Sommeliers’ favourites” – Sommelier International “A cognac to get close to angels” – Christine Lambert, Slate.fr

Wartość degustacji to 199 złotych, ale w aktualnej promocji do 23.04.2017 zapłacisz za nią tylko 99 złotych i kupisz ją w sklepie ShopMiler.com

Degustacja Jean Fillioux „crème de la crème” Master Class by Christophe Fillioux

alk2

Prawdopodobnie najbardziej niespotykaną cechą tej degustacji jest fakt, że nie ma ona charakteru sprzedażowego, ponieważ aż 3 z 5 podanych koniaków nie można w ogóle kupić! Zależało mi na tym, aby Master Class „Crème de la Crème” był czymś naprawdę wyjątkowym. Właśnie dlatego podjąłem z Christophem negocjacje dot. menu tej degustacji. Christophe na początku nie chciał zgodzić się na żadne odstępstwa od koniaków oficjalnie sprzedawanych, ponieważ uważał, że promowanie rzeczy, których i tak nie da się kupić, mija się z celem. Przekonywałem go jednak z uporem maniaka (również dlatego, że sam bardzo chce się napić TAKICH rzeczy dla własnego rozwoju) i w końcu uległ i zgodził się na pokazanie trzech butelek, które nie są w sprzedaży i dostępne będą do degustacji, tylko jeden raz, tylko w jednym miejscu – na tej degustacji w ramach Miler Spirits Academy. Przyjrzyjmy się menu po kolei.

1. Pinneau

Zależy mi na popularyzacji Pinneau, więc podamy je także na tej wyjątkowej degustacji jako aperitif.

2. Vintage 1980 leżakowany w suchych piwnicach

3. Vintage 1980 leżakowany w wilogotnych piwnicach

Niewiele osób interesuje się koniakiem na tyle, aby wiedzieć, że destylaty leżakowane są w dwóch rodzajach piwnic – suchych i wilgotnych. W piwnicach suchych, wilgotność powietrza jest niska i parowanie wyższe, powstaje zatem destylat o mniejszej zawartości alkoholu i wyższej gęstości aromatu i smaku.

7c1adb2faae247a8c28306f8b3bdc680b721d1d08f6ed3d3efpimgpsh_fullsize_distr-1

Z kolei w piwnicach wilgotnych, dla równowagi, powstaje destylat, z którego alkohol mniej chętnie opuszcza beczkę, parując w procesie leżakowania, przez co gwarantuje moc koniaku. Biorąc pod uwagę fakt, że koniak jest butelkowany w 99,9% jako kupaż wielu eaux de vie z różnych roczników i beczek, możliwość napicia się takich destylatów to absolutny odlot i przyznam szczerze, że sam nie mogę się doczekać.

4. Jean Fillioux Reserve Familiale
Koniak klasy XO++ leżakowany w dębowych beczkach przez przynajmniej 50 lat, szczegółowo opisany powyżej, a także w mojej notce smakowej tutaj.

5. Jean Fillioux Decanter 1894 Eveil des Sens
To jeden z najdroższych koniaków sprzedawanych przez markę Jean Fillioux, butekowany w wieku ponad 70 lat. Koszt butelki 0,7 litra to 10.000 PLN! Eveil des Sens łączy w sobie nuty aromatyczno-smakowe suszonych śliwek, owoców z kompotów, karmelu i ciastek maślanych. Aromat otwiera się bardzo powoli ujawniając największe sekrety piwnic Jean Fillioux.

6. Grand Finale – Jean Fillioux Vintage 1948
Jeszcze nie piłem tego koniaku, ale już teraz wiem, że będzie to jedna z najbardziej niezapomnianych pozycji, jakie spotkam w moim kieliszku. Jest to butelka, która w zasadzie jest bezcenna. To koniak zabutelkowany w wieku 69 lat specjalnie na naszą degustację. Christophe zastrzegł, że nie chce wysyłać tej butelki, tylko przywiezie ją sam. Przypuszczam, że będzie to eau de vie przelana do butelki prosto z beczki, z ręcznie opisaną etykietą, wybrana specjalnie dla nas przez Christophe Fillioux wraz z jego ojcem, pełniącym w Jean Fillioux rolę Maitre de Chaize (mistrza piwnicy) – Pascalem Fillioux. Wprawdzie koniak ten w momencie degustacji będzie miał „zaledwie” 69 lat , czyli mniej niż podawany wcześniej „Decanter 1894 Eveil des sens”, jednak jest to jedyna znana mi możliwość spróbowania koniaku tak starego w jednym roczniku i zbliżenia się do sedna NAJLEPSZYCH destylatów świata.

Wartość degustacji: 715 złotych, ale w promocji do 25.04.2017 zapłacisz jedynie 399 złotych i kupisz ją klikając tutaj.

Dlaczego to robię i czy to się opłaca?

Jak wiadomo, jestem blogerem, który uprawia także biznes i handluje alkoholem. Od zawsze staram się robić to w taki sposób, aby przejście do obszaru biznesowego pozwalało mi dzielić się z czytelnikami rzeczami innymi niż tylko „konsumenckie opinie”, które w większości przypadków dzielą się tylko na dwa typy blogów – „wszystko zawsze mi się podoba” i równie słabe – „wszystko zawsze mi się nie podoba„. To oczywiste, że pracując w tej branży, nie mogę pozować na najbardziej niezależnego i niszowych blogerów w Polsce. Mogę za to robić wiele rzeczy, których inni nie mogą. Mogę rozmawiać z ludźmi zajmującymi się produkcją i bywać w miejscach, w które wielu hobbystów po prostu nie ma wstępu. I właśnie to chciałbym wykorzystać, aby ubogacić wiedzę moich czytelników. Nie trzeba przecież znać się na całkach i rachunku różniczkowym, aby policzyć, że koszt rozlania samej butelki Decanter 1894 Eveil des Sens na 35 osób (20 ml/os.) to 285 PLN/os. Rocznik 1948 w sprzedaży musiałby kosztować przynajmniej tyle samo, a Reserve Familial i 2 butelki rocznika 1980 mogłyby dołożyć jeszcze połowę tej wartości. Oznacza to, że realny koszt detaliczny butelek, które rozlejemy, wyniesie około 25.000 PLN, co sprawia, że wartość biletu na tę degustacje musiałaby wynieść 715 PLN/os. gdyby alkohol rozlewany był po cenach detalicznych czyli gdyby organizowały ją osoby prywatne chcące napić się koniaku. Zatem w całej tej „blogerskiej chciwości”, którą zarzuca mi się na forach internetowych poświęconych alkoholom, proponuję Master Class z piątym w pokoleniu włodarzem domu produkcji koniaku i alkoholami za 25.000 złotych wyserwowanymi w ciągu jednego spotkania dla 30 osób … za pół ceny. Po prostu. Na pierwsze dwie degustacje przewidziałem po 35 wejściówek. Na degustację ostatniego dnia jest 30 wejściówek. Bilety do kupienia tutaj.

DEGUSTACJE MILER SPIRITS ACADEMY

Kilka informacji natury technicznej:

  • Christophe poprowadzi degustację po angielsku i dostępne będzie tłumaczenie konsekutywne w moim wykonaniu
  • Oczywiście degustacje z Christophem Fillioux będą również stanowiły podstawę do zebrania pieczątki za spotkanie o koniaku na kartach Miler Spirits Academy

Zobaczcie jak wyglądają degustacje, które prowadzę w ramach projektu MILER Spirits Academy. Jestem bardzo dumny z tego, że ruszyliśmy z MSA, a projekt cieszy się dużą popularnością wśród miłośników alkoholi. Spotkania

Warto dodać, że takie Master Classy koniaku Jean Fillioux to duży zaszczyt dla Miler Spirits & Style. Koniak ten podaje się także w kilku innych lokalizacjach na całym świecie. Oto kilka (z wielu) przykładów:

  • The Brandy Library (New York)
  • Town Wine & Spirits (Rhode Island)
  • Astor Wines (New York)
  • Royal Casino (Riga)
  • Gordon Ramsay (London)
  • Bar&Cigar (Oslo)
  • Guy Savoy, Caesar Palace (Las Vegas)
  • Le Saint James (Paris)
  • Gourmet-Boutique Bonjour (Saint-Petersburg)
  • Restaurant Schwarzwaldstube (Baiersbronn)

To wszystko co napisałem powyżej nie jest najważniejsze. W alkoholu od zawsze chodziło mi nie o zadęcie, tylko o niezwykła atmosferę, która łączy ludzi go degustujących. To właśnie tej atmosfery szukam najbardziej. Ludzi, którzy chcą wiedzieć, rozumieć, ale chcą też miło spędzić czas i poznawać nie tylko alkohol, ale także świat i życie przez jego pryzmat. Christohpe Fillioux to przemiła osoba, która na pewno będzie w stanie powiedzieć nam bardzo dużo nie tylko o technikaliach, ale także kulturze picia koniaku oraz perspektywie, z jakiej patrzą na niego jego twórcy. I właśnie dlatego warto tam być!

Bardzo serdecznie zapraszam 🙂

 

Mój najnowszy projekt

Z wielką dumą informuję, że dzięki Miler Spirits, po 100 latach nieobecności do Polski powraca kultowa brandy marki Shustoff !!! Specjalnie dla czytelników MilerPije przygotowałem możliwość zamówienia butelki wersji 11yo w cenie 129zł zamiast 169.

Żeby odebrać voucher rabatowy podaj swój adres e-mail poniżej…

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

« »
Scroll to top