W dniach 27-28 V 2013, w warszawskich przestrzeniach poindustrialnych „1500m2 do wynajęcia” odbyła się kolejna edycja Bar Symposium. Chociaż nie chodzę na wszystkie imprezy branżowe, BSW jest jednym z tych eventów, którego bym nie opuscił. Dlatego kiedy Tomek Roehr z Alkoteka.pl zapytał mnie czy nie chciałbym wygłosić prelekcji, zgodziłem się bez zastanowienia!
Muszę przyznać, że kiedy okazało się, że Świeżak z baru Pies czy Suka ma urodziny i zaczął lać się szampan, Przemek i ja trochę drżeliśmy o marynarki 😛
Konferencja
Bar Symposium to największa impreza skierowana do barmanów w Polsce. Organizuje ją wspomniany wyżej Tomek Roehr, który oprócz tego jest pomysłodawcą i managerem baru Pies czy Suka na Szpitalnej 8A w Warszawie. Bar ten znacie doskonale zarówno z mojego bloga, degustacji jak i z imprez organizowanych przez BWB. Na Bar Symposium przyjeżdżają z całego świata największe sławy bartendingu, a na ekspozycjach wystawców spotkać można największe marki alkoholi i dowiedzieć się więcej o ich produktach.
Ponieważ na tej edycji BSW byłem także prelegentem, nie mogłem w 100% wypełnić swoich obowiązków dziennikarskich i opisuję subiektywnie wyłącznie te elementy konferencji, z którymi się zetknąłem traktując to jako przywilej blogera.
Poniedziałek
Imprezy barmańskie organizuje się w poniedziałki i wtorki bo dla gastronomii to najluźniejsze dni. Okazało się, że to prawda ponieważ już w pierwszy dzień zobaczyłem jak bardzo ogólnopolski wymiar ma BSW. Przyjechali barmani z Gdańska, Jastrzębiej Góry, Katowic, Krakowa, Łodzi, Poznania, Wrocławia i wielu innych! Nic dziwnego, lista prelegentów, i wcale nie chodzi tutaj o mnie, była bardzo imponująca! Audytorium zwykłe wyglądało mniej więcej tak.
Poniedziałek zaczął się wykładem Arka Stefaniaka o łączeniu smaków. Pozwolę sobie dodać, że niezły z niego elegant 😀 Chyba nie tylko ja to doceniłem, bo tydzień później wdziałem go w TeleTygodniu 😛
Tego dnia najbardziej podobało mi się wystąpienie Alexa Krateny z Czech, który jest nie tylko barmanem, ale także prawdziwym liderem i przedsiębiorcą. Audytorium wysłuchało jego wystąpienia z otwartymi ustami. Spotkałem Alexa już wcześniej więc wiedziałem czego mogę się po nim spodziewać i nie zawiodłem się ani trochę! Ten facet po prostu wie jak robić i sprzedawać koktajle budując niezwykłą atmosferę. Z resztą czy macie jakiekolwiek wątpliwości, że to wszystko prawda kiedy patrzycie na poniższe zdjęcie? Devil inside!
W poniedziałek wystąpili także moi serdeczni koledzy z BarMagazyn.pl – Jacek, Paweł i Rafał, którzy opowiedzieli o powiązaniach baru z kuchnią i możliwościach łączenia koktajli z jedzeniem. To bardzo ciekawy temat również dla mnie ponieważ ostatnio potajemnie zajmuję się food pairingiem z whisky!
Wtorek
Drugi dzień BSW był dla wielu bardzo istotnym dniem ponieważ rozpoczynał się on od wystąpienia kolejnej międzynarodowej gwiazdy barmaństwa – Mariana Beke ze Słowacji. Marian to perfekcjonista. Garnisze na jego koktajlach są tak dopracowane, że chciałoby się, aby lód nie topniał pozwalając patrzeć na nie bez końca.
Nie wszyscy wiedzą, że Marian przyjechał na miejsce już cztery godziny wcześniej żeby przygotować się do sowjej prezentacji, która jak zwykle była bardzo praktyczna i pokazałą wiele technik barmańskich oraz wspaniałych garniszów, z których słynie Marian.
Następnie przed bardzo dużym wyzwaniem stanąłęm ja ponieważ musiałem przejąć publiczność po Marianie i sprawić żeby słuchała z takim samym zainteresowaniem! Oczywiście nie mam prawa oceniania swojego wystąpienia. Chciałbym jednak podziękować wszystkim uczestnikom za tak liczne przybycie. To dla mnie niezwykle miłe, że tematyka whisky i alkoholi starzonych jest tak bliska światowi barmanów. Zacząłem od powaznej dawki teorii rozciągniętej gdzieś pomiędzy anatomią, fizjologią, histologią i psychologią…
A później „zakasałem rękawy” i przystąpiliśmy do części praktycznej na mini degustacji przeprowadzonej wśród uczestników z użyciem whisky Aberlour 10yo i Glenlivet 12yo dzięki uprzejmości Pernod Ricard Polska. Poniższe zdjęcie „ukradłem” z Facebooka J.A. Baczewski.
Traktuję to jako wielki sukces, że panel degustacyjny, który stworzyłem praktycznie jednogłośnie i bez absolutnie żadnej sugestii z mojej strony wyciągnął wnioski, do których chciałem doprowadzić audytorium. Pokazuje to, że wcale nie trzeba być znawcą żeby czerpać radość z whisky.
A z czego piliśmy wiecie sami 😀
Później na scenę weszli Marcin i Radek z Warsztatu. Niestety nie mogłem już zostać na ich prezentacji ponieważ pędziłem wtedy taksówką na pociąg do domu, ale sądząc po przygotowaniach, które widziałem na backstage’u był to wykład bardzo ciekawy.
Wystawcy
Wśród wystawców pojawiło się także sporo firm związanych ze światem alkoholi. Marki alkoholi zdominowały produkty z portfolio Pernod Ricard. Był Darek Fabrykiewicz z Ballantinesem, Maciek Starosolski z Absolutem, Havanah Club, Olmeca, Jameson, a także nowe marki w polskim portfolio: Pernod i Lillet, które mogą wzbudzić wiele emocji na rynku.
Wśród innych ciekawych marek pojawiła się także wzrastająca w Polsce na nowo wódka ziemniaczana J.A. Baczewski.
Podsumowanie
BSW 2013 zaliczam do imprez bardzo udanych. Wielkie gratulacje należą się Tomkowi Roehrowil! To jego wizja, międzynarodowe kontakty i zapał doprowadziły do takiego sukcesu.
Przynzam szczerze, że trochę zabrakło marek innych dużych koncernów. Mam nadzieję, że po sukcesie tej edycji BSW pojawi się więcej chętnych wystawców, którzy dostrzegą wielki potencjał BSW.
Do zobaczenia na następnej edycji BSW!
Zdjęcia wykorzystane w artykule są autorstwa Zajarani.pl, oprócz jednego zdjęcia z FB J.A. Baczewski co zaznaczono w tekście.
Na BSW 2013 pojawili się także prelegenci oraz wystawcy, których nie wymieniłem z uwagi na wybiórczą formę relacji. Więcej informacji na ich temat znajdziecie tutaj.